用白酒的酒海發(fā)酵咖啡豆會(huì)有什么味?
經(jīng)過白蘭地酒桶發(fā)酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時(shí)又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。 先將新鮮采摘的咖啡果實(shí)進(jìn)行精致水洗，然后放入白蘭地橡木酒桶中低溫發(fā)酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風(fēng)味，最后再進(jìn)行蔭干晾曬。
鎮(zhèn)江酒海街典故?
酒海街是鎮(zhèn)江著名土特產(chǎn)的發(fā)源地之一。南朝梁《輿地志》云：“京口出酒，名號(hào)‘京清’，黃者為‘百花’，黑者為‘墨露’”。當(dāng)年，酒海街酒樓招牌上寫道：“釀成春夏秋冬酒，醉倒東西南北人?！鼻宕熑孙嬘玫哪暇?，主要就是聞名遐邇的的京口百花酒。 傳說八仙之一的張果老來到酒海街一家老夫妻開的酒店，品嘗了白似水晶紅如瑪瑙的肴肉，越吃越香，贊不絕口。肴肉精肉酥嫩，肥肉去脂，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故又稱“水晶肴蹄”。三百多年來，鎮(zhèn)江肴肉越做越美，聲名遠(yuǎn)播。鎮(zhèn)江文史專家、詩人王驤詩云：“風(fēng)光無限在金焦，更愛京口肉食饒。不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴?！本坪＝譃椤半热獠划?dāng)菜”的源頭，已列入江蘇省級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目。 “香醋擺不壞”的傳說更具神話色彩。相傳當(dāng)年杜康全家來到鎮(zhèn)江酒海街，這天兒子黑塔做完了活計(jì)，挑了兩擔(dān)龍窩水倒入酒槽，便興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒，醉醺醺的回馬房睡覺。突然，耳邊響起了一聲震雷，一位白發(fā)老翁站在他的眼前說:“黑塔，你釀的調(diào)味瓊漿二十一日酉時(shí)可以品嘗?！焙罄衔滩恢ハ?，原來是仙翁指點(diǎn)。到了二十一日酉時(shí)，果然滿屋飄香，就這樣不僅做成了醋，而且也成就了“醋”這個(gè)字。
什么是木酒海?
其實(shí)是一種存放酒的木桶此桶經(jīng)百年傳統(tǒng)工藝糊制，純手工制做，長期儲(chǔ)存白酒能夠保持酒質(zhì)的原色原味，具有抗?jié)B漏、耐酸蝕、造型美觀等特點(diǎn)?！井a(chǎn)品用途】是白酒儲(chǔ)存的最佳容器，同時(shí)可以儲(chǔ)存黃酒、保健酒等，它可以使后酒更澄清，使酒的香氣更濃更醇香更優(yōu)雅，防止酒發(fā)生腐敗變質(zhì)?！局谱鞴に嚒?精選優(yōu)質(zhì)木材，糊制后自然干燥，并對其紋理質(zhì)量進(jìn)行精心挑選，目的是得到最為細(xì)膩優(yōu)雅的木制品。本產(chǎn)品不泄漏不開裂、是純天然綠色產(chǎn)品，非常精美。
什么是酒海?
酒海是用紅松木板經(jīng)傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的柜狀器具，四角均用牛皮加鉚釘包角，做工十分考究。其內(nèi)壁表層采用桑皮宣紙，以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物調(diào)和裱糊而成。據(jù)專家介紹，利用紅松木板材，是因?yàn)榧t松紋理通直，不易變形，紅松松油豐富，不易滲漏。以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物漿裱的內(nèi)壁表層，含有許多對人體有益的物質(zhì)。同時(shí)，使酒不接觸金屬，有利于酒的酯化、酒的儲(chǔ)存，更有益人體健康。經(jīng)酒海貯存的白酒，渾厚醇和，綿甜悠長，清香四溢。幾百年來，深受帝王將相、達(dá)官貴人和平民百姓的厚愛。
什么是酒海?酒海是什么?
酒海是指一種規(guī)模巨大的酒類集散中心，通常是一個(gè)大型的倉庫或庫房，存放著大量的各種不同的酒類。酒海通常陳列著各式各樣的酒瓶，包括白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌等等。這些酒類往往是從各個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)口，然后統(tǒng)一運(yùn)到酒海進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售。對于經(jīng)常從事酒類交易或者銷售的人來說，酒海是他們進(jìn)行采購和篩選的重要場所。同時(shí)，由于酒海所陳列的酒類品種繁多，也成為了酒類喜好者進(jìn)一步了解酒類文化的好地方。
酒海為什么裝酒不漏?
因大酒海特殊的制作工藝,使它呈現(xiàn)出一個(gè)神奇的現(xiàn)象:“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,原漿酒在“大酒?！敝嘘惢倪^程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過程。 因“大酒?！敝谱鞑牧霞肮に嚨奶厥庑?用不銹鋼釀酒設(shè)備制作的白酒在貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過程中,維持了獨(dú)特的酸堿平衡,促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合。 從“酒海”溶解到酒中的獨(dú)特香味及營養(yǎng)成分使白酒
